プリンセスサリーは、インディカ米とジャポニカ米をかけ合わせて、日本で栽培できるように作られた品種です。米粒は細長く、粘り気が少なくて、スパイスカレーやガパオライスに、とてもよく合います。炊いているときに茹でた枝豆のような、いい香りがします。米自体に香りがあるので、エスニック料理にピッタリです！

【生産者：協同組合 人田畑(ヒトタハタ）について】
広大な新潟全土から環境に優しい農業を目指す農家が集まり、結成した組合。
『世界一おいしいNIIGATAをつくる』を合言葉に、おいしい農作物の生産や、世界一おいしいと思ってもらえるような体験も一緒に行っている。
1、多様な生態環境を学び、復活させる。
2、愛情豊かで栄養豊かな、健康でおいしい食べ物を作る。
3、田畑を人の輝くハレ舞台にする。
この3つを理念（ミッション）として活動している。